food in movies

Pete Clemenza, homme de main de la famille Corleone, a déjà fait son apparition dans Food In Movies pour sa superbe réplique . Il revient aujourd'hui à propos de cette scène culte où il explique à Michael Corleone (Al Pacino) comment cuisiner une sauce spaghetti. " Si le film était un flop, au moins les spectateurs auraient appris comment faire une bonne sauce spaghetti" , aurait même dit Francis Ford Coppola à propos de la scène. Mais cette sauce bolognaise, servant aux fameuses "boulettes", est en réalité une hérésie. Depuis plusieurs années, des articles publiés ici ou là dans la presse révèlent cette imposture : Il n'y a pas de spaghetti bolognaise à Bologne. Car il n'y a pas de spaghetti tout court. L'Émilie-Romagne est une région où l'on mange traditionnellement des pâtes fraîches de type tagliatelle. Les spaghetti, eux, viennent du sud de l'Italie, notamment de la région de Naples. De plus, une sauce à la viande n'...

Tony Lip (Viggo Mortensen) a un sacré appétit. Il a un jour mangé quarante-huit cheeseburgers lors d’un concours et, suite à un pari, il se fait 50$ en avalant vingt-six hot-dogs - avec toppings - en moins d'une heure.  La nourriture tient une place centrale dans son quotidien et dans les lettres qu’il écrit à sa femme, il ne raconte pas grand-chose excepté le menu du dernier repas.  Il est aussi un homme simple : quand on lui demande un avis sur le plat dans son assiette, il se contente de répondre «  salé... » . Si l'on se moque de ce jugement à l'emporte-pièce, le gourmand rappelle une évidence : « saler, c’est tricher. Tout chef peut saler. Que ce soit bon sans sel, c’est la difficulté. » Tony Lip, de son vrai nom Vellelonga, est aussi un Italien jusqu’au bout de la fourchette. Il raffole des spaghettis-boulettes préparés par sa femme et se bouffe dans le lit une pizza entière qu’il plie en deux.  En cette année 1...

« T’as qu’à te trouver à table avec Lino... Ben mon vieux, Lino : c’est du sérieux ! Tu parles d’un quadrille de mâchoires ! Il nous rend double-six à tous ! Parce que je me souviens, à la maison, d’un petit salé aux lentilles une fois, et d’un cuisseau de sanglier une autre fois... Mon vieux... Tu croirais qu’il va te tuer, Lino, quand il mange ! Tu croirais qu’il va te tuer ! T’oses plus parler ! T’entends les mâchoires qui font clac, clac, clac ! Tu te dis : ” Merde ! Si je m’approche, il va me buter ! ”  Tu peux pas savoir ce que c’est ! Il est champion du Monde, lui ! » Le compliment est de Jean Gabin, ce qui n’est pas rien. Les deux hommes se marraient bien ensemble, par contre ils ne plaisantaient pas dès qu’il s’agissait de gueuletonner. L’un et l’autre avaient la réputation d’avoir un sacré coup de fourchette. L’archive INA qui suit donne un entr’aperçut de la chose : En 1982, L...